10 декабря 2021 года
Гастрономический проект «Рандеву с шефом» стартовал в особом семейном центре «Семь-Я» в конце ноября. Воспитанники учреждения будут готовить разные блюда под руководством шеф-повара ресторана французской кухни «Le Carre» Эрика ле Прово. Расскажем как прошел первый мастер-класс и какие кулинарные опыты ожидают ребят.
Блюдом, с которого началось знакомство детей с настоящей французской кухней, стала традиционная французская закуска — крок-месье. Его приготовление, по мнению шеф-повара, доступно даже для новичка в кулинарии и требует минимума продуктов, времени и опыта.
Воспитанники центра удивили профессионала техническим владением поварскими инструментами, желанием получить новый опыт и огромным интересом к кулинарии. «Я никак не думал, что столь юные ребята могут так ответственно и серьезно подходить к делу! И очень заметно, что кухонные приборы в их руках бывали уже много-много раз», — говорит Эрик.
А ребята, в свою очередь, уже на первом мастер-классе научились правильно резать чеснок, смешивать ингредиенты для салата, готовить соус бешамель. Шеф-повар руководил, а все действия, связанные с приготовлением блюда, воспитанники выполняли самостоятельно — лишь с небольшой направляющей помощью взрослых.
«Было видно умение детей работать в команде, каждый выполнял свою задачу в общем технологическом процессе. А если кому-то что-то не удавалось с первого раза, дети приходили на помощь друг другу. И в конечном итоге получился вкусный результат!» — объясняет психолог центра Елена Дрождина.
В проекте примут участие 12 ребят в возрате от 7 до 14 лет. Занятия с шефом будут проходить два раза в месяц.
Кухня для всех
Это не первый опыт приготовления блюд воспитанниками центра. Ребята тренируют свое поварское мастерство в кафе «Рандеву», которое работает уже более 4 лет. Дети выбирают блюдо, которое хотят приготовить, подбирают соответствующие продукты, готовят и принимают гостей. А теперь у воспитанников появилась уникальная возможность расширять свой опыт и совершенствовать навыки в поварском искусстве под руководством профессионала. «Для нас важно, чтобы теми умениями и навыками, которые получают дети у нас в центре, они могли пользоваться и в обычной жизни. И мы надеемся, что для кого-то из наших сегодняшних воспитанников они станут определяющими в выборе профессии», — говорит старший воспитатель центра Елена Морина.
В этом проекте особые дети будут совершенствовать навыки работы с поварскими инструментами и техникой, получать знания о сочетаемости продуктов, знакомиться с блюдами французской кухни и увеличивать запас доступных рецептов.
Ребят ожидают очные мероприятия с участием Эрика ле Право на базе центра, тренировочные кулинарные сессии для закрепления полученных знаний по следам мастер-классов (они будут повторять приготовление того же блюда уже без помощи повара) и домашние задания от профессионала — упражнения, на совершенствование технических навыков, которые будут проверяться шефом онлайн.
Справочно:
Московские центры социальной помощи и реабилитации оказывают поддержку семьям, в которых воспитываются дети с тяжелыми множественными нарушениями развития и ментальными особенностями. Сейчас в столице работают четыре таких центра: «Семь-Я», «Формула роста», «Роза ветров» и «Дом детей». Подробную информацию об услугах центров можно узнать на странице портала «Мой семейный центр». Для удобства москвичей на портале создан раздел «Онлайн-консультации», где каждый житель города может оставить свое обращение, и с ним свяжутся в течение одного рабочего дня.
Пресс-служба Департамента труда и социальной защиты населения города Москвы