Как дети-сироты осваивают кулинарные навыки

Ребенок учится готовить, глядя, как это делают взрослые. В семье это происходит само собой. А как же освоить этот навык детям, которые пока еще не обрели родителей? Рассказываем, как учатся готовить ребята в центрах содействия семейному воспитанию.

Малышам всегда интересно, что делают взрослые. Задача педагогов — вовремя заметить этот интерес и не дать ему угаснуть. Поэтому воспитанники столичных центров для детей-сирот осваивают кулинарию с раннего детства. В Центре содействия семейному воспитанию «Петровский парк» разработан специальный проект для малышей «Кулинарный поедимОК».

«Когда мы привлекаем малыша к приготовлению какого-либо блюда, мы не только готовим ребенка ко взрослой жизни, но и решаем массу других задач. Когда крохе доверяют „взрослую“ работу, это дает ему возможность почувствовать собственную значимость. Приготовление еды помогает развивать математические представления, ведь нужно сосчитать, сколько положить яиц, сколько ложек помещается в стакан, ориентироваться во времени и так далее. Развивается координация: не так-то просто аккуратно налить в стакан молоко, пересыпать в миску муку, взбить яйца венчиком. Ребенок не только учится готовить, но и развивает свой творческий потенциал, ведь кулинария — творческий процесс. А как детей сближает совместная работа и общий потрясающий результат!» − рассказывает воспитатель центра Татьяна Симонова.

Работа на кухне строится по определенному алгоритму. На полочке «Тема дня» размещают изображение повара. Малыши сразу замечают это и радостно бегут за фартуками и поварскими колпаками, развешивают их на стульчиках. «Затем мы тщательно моем руки. Часто приходится напоминать, ведь детям не терпится поиграть в „настоящего повара“. Рассматриваем посуду, продукты (все подготовлено заранее) и обсуждаем, что можно приготовить. Предложения детей порой бывают очень интересными», − продолжает воспитатель.

В проекте участвуют все дети. Педагоги объясняют детям правила безопасности и внимательно следят за их выполнением. Конечно, необходимо учитывать возможности каждого ребенка. Один нажмет кнопку блендера − и будет несказанно рад, другой сумеет отмерить и смешать какао с сахаром. «Сервировка стола проходит весело и задорно. Ребята с нетерпением ждут этого момента. А еще мы часто приглашаем гостей и с удовольствием делимся рецептами», − добавляет Татьяна Симонова.

Коронное блюдо

В Центре содействия семейному воспитанию «Спутник» ребята не только наблюдают за тем, как готовят повара, но и принимают участие в процессе. Самые одаренные кулинары с удовольствием готовят некоторые блюда самостоятельно, допуская взрослых лишь для незначительной помощи. Почистить картошку, порезать лук, например. «Да уж, резать лук мало кто любит. Наши будущие ресторанные гуру чаще берут на себя руководство этой работой. Но надо заметить, что многие ребята умеют готовить простейшие блюда и обрабатывать продукты», — рассказывает младший воспитатель Кирилл Садовников.

Воспитанница Настя любит пасту карбонара. «Это блюдо я помню с раннего детства, оно у меня ассоциируется с праздниками и хорошим настроением. При этом оно очень легко готовится. В своей семейной группе мы всегда можем прийти на кухню и попросить дать нам возможность что-то приготовить самостоятельно. Конечно, повара и воспитатели помогают. Но если они понимают, что ребенок справляется , стараются не мешать», — рассказывает девочка.

Рецепт фирменной пасты карбонара от Насти:

Ингредиенты:

• спагетти — 1 пачка,
• бекон — 200 г,
• яйца куриные — 4 шт.,
• сыр пармезан — 50 г, но можно и больше,
• масло сливочное — 2 ст. ложки,
• масло оливковое — 1 ст. ложка,
• сливки — 200 мл
• чеснок — 2 зубчика,
• вода —2,3 л,
• соль — по вкусу,
• перец черный молотый — по вкусу.

Как приготовить. Жарим бекон и раздавленный чеснок на слабом огне, вытапливаем жир 10 минут. Жарим на сливочном и растительном масле. После жарки убираем чеснок.

Варим спагетти. Для соуса берем три желтка и одно яйцо, смешиваем с сыром, добавляем сливки, солим и перчим по вкусу. Опрокидываем спагетти на дуршлаг, оставив немного воды. Выливаем воду и спагетти в сковородку к бекону, перемешиваем, добавляем соус и выключаем огонь. Ждем, когда сыр расплавится (около 10 минут). Если вам захочется, чтобы паста была гуще, просто включите ненадолго слабый огонь.

Когда хобби становится профессией

Умение готовить, без сомнения, пригодится во взрослой жизни всем ребятам. Но есть среди них те, для кого кулинария стала призванием. Один из таких детей − выпускник Центра содействия семейному воспитанию «Берег надежды» Денис.

Мальчик вырос в центре для детей-сирот. Семьей для него стали сотрудники учреждения, которые и научили его самому необходимому: готовить, ремонтировать свою одежду, правильно распределять финансы, устраивать быт.

Денис любил дополнительные занятия в студии социально-бытового обслуживания. Вместе с педагогом он готовил разные блюда, экспериментировал.

«Первый мой блин был комом, но меня, честно говоря, это только подстегнуло. Примерно в 14 лет я решил, что стану поваром, буду кормить свою семью сам», − рассказывает Денис.

По окончании 9 класса мальчик поступил в колледж, чтобы стать поваром. «Получив диплом, Денис трудоустроился в китайский ресторан, так что утку по-пекински теперь готовит виртуозно. Денис постоянно совершенствует свое мастерство, изобретает новые блюда, ищет новые рецепты. Мы рады, что он нашел свое призвание в жизни», − говорит специалист по социальной работе службы постинтернатного патроната Татьяна Анисимова.

Источник

Пресс-служба Департамента труда и социальной защиты населения города Москвы