Вкус семейных традиций: участники проекта «Серебряное наставничество» выпустили сборник рецептов

Помимо рецептов, в сборник вошли народные легенды, а также связанные с блюдами семейные истории «серебряных» наставников.

Ко Дню старшего поколения участники проекта «Московское долголетие» и дети-сироты выпустили кулинарный сборник с рецептами блюд, которые они готовили на совместных занятиях. Его разместили на специальной странице на сайте Департамента труда и социальной защиты населения города Москвы.

Проект «Серебряное наставничество» начал работу 2,5 года назад. Он объединил участников «Московского долголетия» и ребят из центров для детей-сирот. За это время дети и их «серебряные» наставники провели около 850 совместных мероприятий. Особенной любовью пользуются кулинарные мастер-классы.

«Сила проекта „Серебряное наставничество“ — в его разнообразии. В каждом центре проходят уникальные занятия, которые интересны и детям, и наставникам: они вместе осваивают видеомонтаж, учатся ставить палатки, ходят на экскурсии по Москве, читают сказки. Но кулинария — это особая история, которая объединяет абсолютно всех. Выпечка, салаты, сладости и даже домашние заготовки из собственноручно выращенных овощей — это лишь часть нашего кулинарного творчества. Уверена, что эти навыки станут прочным фундаментом для детей и помогут им как в будущей семье, так и в самостоятельной жизни», — отметила Татьяна Данько, начальник Управления опеки и попечительства столичного Департамента труда и соцзащиты населения.

Каша Суворова и блинные традиции

На странице с рецептами можно найти не только инструкции по приготовлению различных блюд, но и легенды, которыми «серебряные» наставники делились с детьми во время готовки.

Например, наставница Галина Чирова рассказала воспитанникам Центра содействия семейному воспитанию имени Ю.В. Никулина, что рецепт солдатской каши когда-то придумал знаменитый полководец Александр Суворов. Во время тяжелого перехода через Альпы он приказал собрать все продукты, которые есть у солдат, и сварить их вместе. В котле оказались крупа, овощи, горох и тушенка. Так появилась солдатская каша, которая согревала и питала поколения русских бойцов. Самой Галине об этом рассказывал ее отец — ветеран Великой Отечественной войны.

Еда часто помогает сохранять народные традиции. Так, с блинами на Руси был связан обычай хождения по дворам: на Масленицу люди навещали знакомых и обязательно угощались блинами, чтобы разделить радость перед долгим постом. Об этой традиции помнит «серебряная» наставница Галина Краснова. Она поделилась с подопечными центра содействия семейному воспитанию «Спутник» не только рецептом, но и связанной с ним историей. В коммунальной квартире, где она провела детство, каждая семья готовила блины по своим фирменным рецептам: тонкие дрожжевые, пшеничные, гречневые, с припеком. Все жильцы собирались за одним большим столом, уставляли его разными блюдами и делились друг с другом угощениями, как одна большая семья.

Гадания на пельменях

Немало поверий было связано и с пельменями. В больших семьях их лепили представители сразу нескольких поколений. В некоторые пельмени прятали сюрпризы. Это превращало обычный обед или ужин в веселое гадание. Монетка сулила богатство, колечко — скорую свадьбу, а зерно — достаток в доме. Считалось, что такой обряд не только предсказывает будущее, но и привлекает в дом удачу и благополучие. «Серебряная» наставница Валентина Лыскова сохранила эту традицию и поделилась ей с детьми. В ее семье рецепт счастливых пельменей передается из поколения в поколение. Монетки и колечки наставница заменила съедобными сюрпризами: изюминка предвещает радость, веточка укропа — здоровье, а ягода — удачу.

На странице также можно найти рецепты пирога, фаршированной тыквы, кулича, варенья, шарлотки, картошки, квашеной капусты и других блюд. Особым пунктом меню стали ньокки по рецепту бабушки итальянского шеф-повара Мирко Дзаго, который провел мастер-класс для детей и наставников. Ингредиенты для необычного блюда найдутся на любой кухне, потому что в его основе лежат картофельное пюре и грибы.

Почитать теплые истории и узнать проверенные временем рецепты можно по ссылке. Участники планируют пополнять сборник новыми идеями, легендами и рассказывать о счастливых моментах на кухне.

Источник

Пресс-служба Департамента труда и социальной защиты населения города Москвы